Como aproveitar melhor os alimentos

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4 dicas que vão mudar para sempre sua relação com a cesta do Clube Orgânico


No corre do dia-a-dia nem sempre conseguimos dar conta de tudo, nem mesmo das compras da semana. Mas dia em que sua cesta chegar, a nossa dica é: estabeleça uma rotina de limpeza e processamento com os vegetais. Isso vai te poupar muito tempo!

#1 Limpe e organize

  • Lave folhas como alface, rúcula e ervas aromáticas, deixando-as imersas em água com vinagre por 15 minutos. A proporção é de 1 colher de sopa de vinagre de álcool para cada 1 litro de água. Depois seque-as bem, de preferência com uma secadora de verduras. Feito isso, disponha-as em um pote grande com tampa forrado com um pano limpo e seco nos lados e no fundo. O pano toalha ajuda a conter a umidade, fazendo com que suas folhas durem muito mais na geladeira.

  • Destaque as folhas de raízes como beterraba, cenoura e rabanete e lave bem. As folhas da cenoura podem ser congeladas picadinhas. As folhas de rabanete e beterraba podem ser refogadas com alho, para um acompanhamento nutritivo e rápido.

    #2 Deixe secar

    Ervas como tomilho, alecrim, louro, orégano, entre outras, vão muito bem secas. Pendure-as com um barbante em um local seco e arejado, de ponta cabeça. Deixe-as assim por 1 a 3 semanas e depois guarde somente as folhas em um recipiente. Dessa forma elas duram meses e podem ser facilmente incorporadas nas receitas.


    Dica

    Não descarte os caules. Junte-os com outros talos e cascas em um saquinho hermético no freezer para, depois, fazer um caldo com esses itens. O caldo pode ser utilizado em risotos, sopas, para cozinhar o arroz etc.

    #3 Congele

  • Lave ervas como salsa, cebolinha, hortelã, coentro e folhas de cenoura e pique-as. Armazene cada uma em um recipiente identificado e congele. Congeladas, as ervas duram meses e, assim, você tem ervas à mão sempre que quiser: basta tirar um punhado e adicionar diretamente à receita.

  • Congele porções de legumes para usar quando desejar. Palitos de cenoura e flores de brócolis e couve-flor podem ser pré cozidos (deixe-os al dente) e armazenados em recipientes no freezer. Quando for utilizá-los, basta descongelá-los em água fervendo por 2 a 3 minutos, no vapor ou microondas.

  • Lave e debulhe espigas de milho e conserve os grãos no freezer. Quando for utilizá-los em alguma preparação, coloque os grão em água fervendo por 2 a 3 minutos e eles estarão prontos para uso. A espiga também pode ser congelada inteira depois de pré-cozida.

  • Ervas como o capim-limão também podem ser congeladas depois de lavadas. Antes de congelar, corte os talos em duas ou três partes e, assim, você pode fazer um chá natural sempre que tiver vontade. Basta colocar as ervas direto na água quente.

  • Prepare sucos e smoothies, deixando saquinhos reaproveitáveis com todos os ingredientes no freezer. Quando quiser tomar um suco ou smoothie, basta colocá-los no liquidificador com um pouco de água. Para sucos, boas combinações incluem couve, beterraba, rabanete, hortelã, laranja e maçã. Para smoothies, banana é uma ótima pedida, acompanhada de outras frutas de sua preferência. Use a criatividade!

    #4 Conserve

    Uma forma de aumentar a vida útil dos alimentos, além de ter preparações deliciosas na geladeira, é conservá-los. Há algumas formas de fazer isso.

  • O molho pesto é uma forma de fazer folhas durarem por uma semana ou mais e fica ótimo com manjericão, folhas de cenoura, rúcula e salsa. Armazenado em um pote fechado, duram aproximadamente uma semana e dá até pra congelar.

  • Que tal se aventurar pelo mundo dos chutneys? Com inspiração indiana, a receita usa açúcar mascavo e vinagre para conservar e o resultado é uma espécie de molho que vai muito bem como acompanhamento de carnes e queijos. Tente com manga, maçã, abóbora, beterraba… a lista de possibilidades é grande. Se bem conservados, duram por mais ou menos 15 dias na geladeira.

  • Os picles também são uma boa alternativa e tem base no vinagre. Ficam ótimos com cebola, couve-flor, cenoura, beterraba, chuchu e rabanete e trazem um sabor azedinho para a rotina. Duram bastante tempo na geladeira.

  • A geleia é uma alternativa doce que também usa o açúcar como conservante. A receita é muito simples: uma parte de fruta e uma parte de açúcar são cozidas na panela e, depois de resfriado, pode ser armazenado na geladeira.

  • Conservas de legumes, além da vantagem de fazer os alimentos durarem mais, são uma mão na roda para incrementar massas, risotos e saladas. Experimente tomates secos ou berinjelas, pimentões e abobrinhas assados e armazene-os em potes de vidro cobertos de azeite.


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