Testamos e aprovamos: vinagre de maçã

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O que sobra, vira vinagre

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Vinagre é um item muito versátil e não pode faltar na despensa de casa. Serve para temperar a salada, lavar folhas, limpar a casa e até como cosmético. É conhecido por ser um excelente conservante natural, pois possui ácido acético, um poderoso antimicrobiano. 

O vinagre pode ser de vários tipos: de álcool, de arroz, de vinho ou de frutas. Aqui testamos esta receita de vinagre de maçã e o resultado não podia ter sido melhor: em mais ou menos 15 dias a fermentação de cascas e miolos de maçãs se transformou em um vinagre orgânico forte e bem gostosinho.

Vamos ao passo a passo?

Você vai precisar de:

Um recipiente de vidro grande

  • Um voal ou paninho de algodão

  • Cascas e miolos de 6 maçãs orgânicas (ou mais, se forem muito pequenas)

  • 1 colher de sopa de açúcar orgânico

  • 2 litros de água filtrada

Essas medidas são apenas uma base. Não vai fazer mal se você colocar um pouco mais ou menos de água ou mais frutas do que a receita pede - talvez isso só influencie na velocidade do processo.

Agora, vamos à receita:

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  1. Coloque as cascas e miolos de maçã, o açúcar e a água no recipiente de vidro. O pote não pode ser tampado, pois o conteúdo precisa de ar para fermentar. Para evitar bichinhos e sujeita, tampe o recipiente com o voal ou paninho e prenda com um elástico.

  2. Nos próximos dias, mexa a mistura várias vezes ao dia. Isso ajudará a prevenir mofo e aerar a fermentação. No nosso teste, duas a três vezes por dia basta. 

  3. Depois de mais ou menos 1 semana (isso dependerá  da temperatura ambiente), a mistura começará a criar uma espuminha. Quando isso acontecer, passe a mexer só uma vez ao dia. Quanto mais quente estiver o clima, mais rápido você verá o surgimento das bolhinhas.

  4. Quando a espuma começar a sumir, o vinagre estará pronto (você também vai perceber isso pelo cheiro!). Esse processo dura mais ou menos 15 dias - aqui foram exatos 18 dias.

  5. Filtre o conteúdo com um um voal ou pano e pronto! Você acaba de fazer o seu próprio vinagre!


Esta receita também deve funcionar com cascas de outras frutas como abacaxi, goiaba e manga. Respeitando a sazonalidade, quando estiver na época dessas frutas testaremos as receitas e contamos tudo aqui.


Você também fez seu próprio vinagre de maçã? Conta pra gente como foi e o que achou do resultado!


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